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请教做米酒的问题

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 羊羊之家

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发表于 2025-11-14 18:53 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北

社区里大神很多，特来请教：我做好后的米酒，总感觉有几颗颗夹生的糯米混在里头硬硬的，影响口感。不晓得大家是怎么蒸米的，我没有木桶哈，就一个家用普通蒸锅，烧燃气的。

 

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 青椒炒肉

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知名人士
发表于 2025-11-14 21:20 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
邪修：电饭煲直接煮一锅糯米饭 ， 撒上酒曲，坐等米酒
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羊羊之家 : 已经上过当了，电饭锅搞不成器
2025-11-14 21:47 来自湖北 回复
摩托大镖客 : 应该可以，等米饭冷到三十多度，在凉白开里加人酒曲，倒入米饭里。
2025-11-14 22:01 来自湖北 回复
左手牵着右手 回复 羊羊之家 : 我教你，很简单的
2025-11-14 22:29 来自湖北 回复
@扫地僧 : 密封性很重要。
2025-11-15 06:38 来自湖北 回复
ABCHHX666 : 我用电饭煲做过三次，三次失败，做出来烂巴饭不能做米酒，还是要米泡好隔水蒸。
2025-11-15 12:16 来自湖北 回复
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 摩托大镖客

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社区元老
发表于 2025-11-14 22:00 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
米饭蒸好后闷一个小时
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羊羊之家 : 那稀烂了已经
2025-11-14 22:19 来自湖北 回复
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 于生很贵

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社区元老
发表于 2025-11-14 22:04 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
你泡几个小时了再蒸，蒸稍微硬一点，呛蛮好么。15-20分钟
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羊羊之家 : 不晓得是不是买的糯米不行，做了两次，总有夹生的米在里面。
2025-11-14 22:18 来自湖北 回复
于生很贵 回复 羊羊之家 : 下次试哈东北糯米
2025-11-14 22:24 来自湖北 回复
羊羊之家 : 糯米在哪哈买的咧，我买的好像是陈糯米
2025-11-14 22:26 来自湖北 回复
左手牵着右手 回复 羊羊之家 : 用圆糯米试试，我反正每次都是用电饭锅做的，然后用自来水冲凉，再做
2025-11-14 22:34 来自湖北 回复
于生很贵 回复 羊羊之家 : 一般超市都有卖的，现在都是新米了
2025-11-14 22:35 来自湖北 回复
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 吉卜力

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白金元老
发表于 2025-11-14 22:29 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
受热不均，或者是米冷了没有挫散？我每次做都还好
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羊羊之家 : 我分析是受热不均，可又不知道怎么解决。我是用电蒸锅蒸，外面的糯米都熟了，里面还有夹生，感觉铺的也不厚。
2025-11-14 23:21 来自湖北 回复
羊羊之家 : 糯米冷了都粘一起了，哪么挫散咧
2025-11-14 23:21 来自湖北 回复
吉卜力 回复 羊羊之家 : 不是蒸好了要放凉白开挫散吗，我是这么搞的
2025-11-14 23:27 来自湖北 回复
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 左手牵着右手

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社区元老
发表于 2025-11-14 22:30 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
我会做米酒，有什么问题，带图片，带疑问，我解答
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羊羊之家 : 电饭锅我试过，结果糯米太软烂了
2025-11-14 23:22 来自湖北 回复
羊羊之家 : 电饭锅做，糯米需要提前泡吗？
2025-11-14 23:23 来自湖北 回复
@扫地僧 回复 羊羊之家 : 和做饭一样，没什么讲究。
2025-11-15 06:39 来自湖北 回复
左手牵着右手 回复 羊羊之家 : 不用提前泡，直接跟做饭一样，但是重点来了，水要比做饭的少一半，熟了记得立马拔插头，不揭盖，断电闷几分钟
2025-11-17 19:55 来自湖北 回复
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 楚悦i

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白金元老
发表于 2025-11-15 00:02 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
顶一下
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 观星

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名声大振
发表于 2025-11-15 00:18 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
糯米饭好吃，以前蒸好的糯米饭都是用手抓一把就吃
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 谎言止于智者

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白金元老
发表于 2025-11-15 06:05 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
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 素颜浅笑

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发表于 2025-11-15 07:09 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
我每次做5斤米蒸锅有点小，我就上气蒸个10来分钟了用筷子抄一下，在顺便扎几个空，在把米多蒸一会儿，这样米均匀的都蒸好了
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羊羊之家 : 谢谢姐妹的经验，学习哒
2025-11-15 09:10 来自湖北 回复
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 克里里

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名声大振
发表于 2025-11-15 08:15 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
洗完糯米之后把水分沥干再蒸，我以前蒸了几次，也是这样然后米酒怎么都做不好，后来一次洗完米有事没来得及蒸发现的。
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羊羊之家 : 好滴我下次试试，谢谢哒
2025-11-15 09:11 来自湖北 回复
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 輕舞飛楊

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社区元老
发表于 2025-11-15 13:34 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
就问你吃的时候都不放锅里煮一下的么？
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ABCHHX666 : 蛮多人不煮，就爱吃那口，我一般出酒后，再加水二次醒发，好了后就煮开后吃，
2025-11-15 14:33 来自湖北 回复
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 龍的传人

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发表于 2025-11-15 18:44 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
糯米不纯，应该是有粳米混在里面了
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羊羊之家 : 不会吧，那到哪哈去买纯糯米啊
2025-11-15 19:01 来自湖北 回复
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 loveangel11520

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发表于 2025-11-15 19:06 来自手机 |显示全部楼层 | 来自湖北
把米铺好了，多戳几个洞
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羊羊之家 : 嗯嗯，好滴，下次试试
2025-11-15 20:18 来自湖北 回复
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