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发表于 2026-3-11 18:53
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番茄鸡蛋怎么能炒出那么多汤啊？加水了吗？普罗旺斯也没这么多水啊 |
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小米的小幸福 :
是普罗旺斯的西红柿 西红柿炒碎 就这么多汁水了
2026-3-11 21:23
来自湖北
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却把青梅嗅…… :
一个是多放点番茄。再一个觉得汤汁不够多可以加点水，番茄炒鸡蛋一定要汤汁把鸡蛋焖一焖，才会好吃入味儿。为了煮至鸡蛋块与番茄汁互相融合达到1+1>2的效果，我经常加点水煮一煮的
2026-3-12 14:21
来自湖北
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我的高跟鞋 回复 却把青梅嗅…… :
好的，我每次都是把鸡蛋炒很嫩，西红柿炒好了再加鸡蛋翻一会就起锅，我是怕鸡蛋炒老了，加水好像不是那个融合黏乎的味，下次我多煮一哈试看。
2026-3-13 16:06
来自湖北
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却把青梅嗅…… 回复 我的高跟鞋 :
如果是青椒炒鸡蛋或者韭菜炒鸡蛋，就要你说的这种。番茄炒鸡蛋必须把番茄味儿和鸡蛋味儿充分融合。我儿每次用那个番茄炒鸡蛋的浓汤汁拌饭吃。
炒太嫩，鸡蛋是鸡蛋，番茄是番茄，卖相会好看，但滋味儿略逊。融合在一起产生化学反应会出现完全有别于鸡蛋和番茄的新的美味。
2026-3-13 17:07
来自湖北
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